огурцы

- Чтобы огурцы  сохранялись свежими дольше,   их  нужно уложить в эмалированную кастрюлю и держать    в холодильнике на нижней полке, не закрывая крышкой.  Их уложить можно  в полиэтиленовые пакеты и завязать, но не герметично или же в мокрое полотенце завернуть.

- Солить лучше всего огурцы   с неровной поверхностью, с пупырышками.

- Перед  засолкой  огурцов,  нужно обдать  их кипятком,   они и соленые сохранят яркий зеленый цвет.

- Огурцы, которые засаливают  в открытой посуде, не будут плесневеть, если положить сверху   наструганный  хрен или посыпать их сухими листьями хрена.

- Никогда не подавайте к столу целые соленые или маринованные огурцы, обязательно порежьте их.

- Заплесневевшие огурцы можно оживить.  Их  в соленой водой надо промыть,  положить в другую чистую посуду и залить  заново другим приготовленным более крепким рассолом. Такую же процедуру   можно сделать и с мочеными яблоками.

-   Исчезнет горечь огурцов, если их почистить и подержать в подслащенном  молоке.

 http://domuschnica.ru