Салат овощной с фасолью

Мы уже привыкли к традиционным закруткам – это   помидоры и огурцы.   Но уже сейчас хочется чего-то необычного.   Вот салатик в банке нам как раз подойдет. Это может быть и закуской, и отдельным блюдом, можно использовать его и для приготовления другого блюда.  Сегодня мы с вами приготовим салат из овощей с фасолью.

А чтобы приготовить такой салат, нам понадобится:

фасоль –  2 стакана
помидоры красные – 3  кг
сахар –  1 стакан
уксус 9% -  100 мл
морковь -  1 кг
соль  – 2 ст. л.
перец сладкий – 1 кг
масло растительное – 1 стакан
лук – 1 кг

Теперь способ приготовления.

Фасоль варим до полной  готовности.  Воду сливаем.
Лук чистим, режем кубиками,  жарим на сковороде в малом количестве подсолнечного  масла.

Все овощи тщательно промоем, затем морковь натрем  на средней   терке,  помидорки  нарежем на  средние  кусочки,  перец кусочками помельче.
Все овощи перемешиваем,  добавляем по вкусу соль с сахаром,   подсолнечное масло. Перекладываем  овощи в кастрюлю и варим 15 минут на медленном огне, периодически помешиваем.
Добавляем нужное  количество уксуса, еще 7 минут варим. Затем кастрюлю снимаем  с огня.  Стерилизуем банки, крышки обдаем кипятком.
Приготовленный салат перекладываем в банки и закатываем крышками.    Банки переворачиваем вверх дном и заворачиваем в  полотенце до полного остывания.  Через пару недель  салат  будем  употреблять в пищу.

Всем приятного аппетита!