яблочные пироги

В яблочный сезон я часто пеку пироги, их очень любят в моей семье. В зависимости  от времени и настроения, которыми  я располагаю, пироги пеку тремя способами: из дрожжевого, из песочного и из бисквитного теста.

1-й способ:  Замесить безопарное дрожжевое тесто из 1 стакана молока, 3 стаканов муки,15 г дрожжей, 2 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложек соли, 2 яиц, 2 ст. ложек подсолнечного масла.

Дрожжи растворим в теплом молоке, добавим яйца, сахар, соль, постепенно всыпать всю муку и мешать до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Добавим подсолнечное масло. Поставим тесто в теплое место и дадим ему подняться 2 раза. Затем раскатаем пласт, положим его на смазанный противень, выложим начинку. Чтобы начинка не вытекала, на пироге нужно сделать бортики. Верх пирога  украсить  колосками и цветочками из теста, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром. Готовый пирог можно посыпать молотой корицей.

Начинка: 5-6 яблок очистить, порезать дольками, посыпать 2 ст. ложками сахара, и подлив немного воды, проварить до размягчения.

2-й способ: Приготовить песочное тесто из  320 г муки,80 г сахара,100 г сливочного масла или маргарина, 4 яиц,100 г сметаны, щепотки соли.

2/3 теста раскатать и выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, испечь до полуготовности, слегка охладить, выложить мелко нарезанные яблоки (5-6 штук). Оставшееся тесто натереть на крупной терке, прикрыв  им слой яблок. Допечь до готовности.

3-й способ:  (самый быстрый). Взбить 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки и вылить на 3 нарезанных дольками яблока, которые предварительно разложить в смазанной подсолнечным маслом сковороде.  Выпечь в духовке. Доставать  из сковороды пирог охлажденным, верх можно посыпать сахарной пудрой или корицей.

Приятного аппетита!