Запеченная рыба с овощами

Сегодня мы готовим запеченную рыбу с овощами. Чтобы приготовить такое блюдо,  лучше взять рыбное филе с  кожей, чтобы при запекании кусочки не развалились, а остались целыми. Если хотим, чтобы  блюдо получилось сочным,  нужно  запекать рыбу с овощами в духовке.  Можем взять  филе пикши, то есть белую рыбу.

Для этого нам нужны следующие ингредиенты:

1.  филе рыбы на коже  -  примерно 700 г

2.   морковь – 2 шт.

3.   лук  –  2  шт.

4.   помидоры – 2 шт.

5.   майонез

6.   перец, соль, зелень

Далее приступаем к приготовлению:

Рыбное филе нужно помыть,  обсушить  на бумажном полотенце и разрезать на порционные куски. Каждый кусок слегка  присыпаем  белым свежемолотым перчиком, намазываем со всех сторон майонезом и укладываем в глубокую форму. Форму накрываем  пищевой пленкой и ставим в холодильник для пропитки. Солить не обязательно, достаточно майонеза.

Лук режем  полукольцами, морковь соломкой,  мы их предварительно потушим.  В небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем лук, через 2 минуты  кладем морковь, все перемешиваем, обжариваем слегка,  добавляем воды и тушим до мягкости,  достаточно потушить до полуготовности. Во время тушения в лук и морковь  добавляем немного соли, белый свежемолотый перец и немного зелени.

Обжаренные овощи выкладываем на рыбу ровным слоем, сверху  смазываем  майонезом. Сверху  укладываем тонко нарезанные кружочками помидоры.  Они придадут блюду  дополнительную сочность, вкус и красоту.

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму с рыбой в духовку на 30 минут, в зависимости от  толщины  кусков рыбы.

Через полчаса  пикша запеченная в духовке готова! Подаем к столу с салатным листом и украшаем  веточками петрушки или укропа. Запеченная рыба с овощами получается очень нежной и сочной.  Всем приятного аппетита!