запеченное рагу с овощами

Ингредиенты для запеченного рагу с овощами:

• Картофель 5 -6 шт.
• 1 баклажан
• 150г тыквы
• Лук –2 шт.
• Консервированная белая фасоль –200 г
• Морковь- 2шт.
• Корень сельдерея –200 г
• Томатная паста «Помидорка» -140 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Тимьян сушеный
• Петрушка для украшения

Приготовление запеченного рагу с овощами:

Сельдерей, тыкву и морковь нарезать крупными кусками. Баклажан, лук, картофель нарезать тонкими кольцами. Обжарить лук на растительном масле, добавить морковь, сельдерей, добавить воды  и тушить   7 минут. Далее добавить тыкву, половину томатной пасты и тушить еще 7 минут.

Растительным маслом смазываем форму для выпекания,  выкладываем тушеные овощи, измельченный чеснок, затем фасоль. Все посолить, поперчить и сверху накрыть тонкими кольцами баклажана, далее кружочками картофеля. Их тоже немного посолить. Оставшуюся томатную пасту смешиваем с четырьмя ложками воды и сушеной зеленью тимьяна. Получившимся соусом полить овощи  и в духовку. Томить 40-50 минут пи температуре 170 градусов. Готовое блюдо украсим веточками петрушки.  Приятного аппетита