борщ лечебный

Ингредиенты для борща лечебного:                                                

Из расчета на 4-х литровую кастрюлю:

• 800 г  мяса говядины с маленькой косточкой для вкуса
•  Две свеклы200 г  и  400  г
• Одна луковица
• 2-3 стакана нашинкованной капусты
•  черного и душистого перца по 5 горошин
•  Чеснок 4 зубчика
• Пучок петрушки
• «Вегета»
• Одна морковь
• Соль, сахар, лавровый лист

Приготовление борща лечебного:

Борщ готовить из расчета на 3-4 дня, его можно разогревать, но не кипятить.

Берем свеклу, которая побольше, чистим и натираем ее на крупной терке, уложим в отдельную кастрюлю и зальем водой,  чтобы покрыло на полсантиметра выше, положим туда  кусочек сахара, поставим на огонь до закипания , снимем пенку  и на медленном огне  кипятим  2 минуты. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться в прохладном месте.   Отвар готов.

Мясо  промоем, разрежем на   кусочки,   зальем водой на 2/3 кастрюли, даем закипеть, снимаем пену, положим весь перец и на медленном огне варим до готовности мяса.

Пока  варится мясо,  очистим лук и мелко его нарежем, морковку и маленькую свеклу очистить и так же натереть.  Когда мясо будет почти готово, всыпем  1 ст. л.  «Вегеты», положим порезанный  лук,  натертые  морковь и свеклу, лавровый лист и когда закипит, варим  10 минут. Затем добавляем порезанные  и промытые листочки  петрушки,   капусту и варим еще 10 минут.   Борщ должен быть чуть-чуть пересолен и выше средней густоты консистенции.

Отвар  отцеживаем  от свеклы и держим  наготове. Чеснок раздавим.  Через 10 минут после капусты того, как положим капусту,  дайте закипеть и тут же влейте отвар.

Борщ вновь должен  закипеть, положите раздавленный чеснок, выключим газ, накроем  крышкой и дадим  настояться полчаса. Приятного аппетита!