Баклажаны запекаем в духовке, очищаем от кожицы, режем ломтиками толщиной 1-1,5 см. Креветки обжарить на растительном масле вместе с луком до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный чеснок.
Для заправки:
Смешиваем соевый соус с лимонным соком, сахаром и солью, ломтики баклажанов укладываем на блюдо, потом нарезанное кубиками яйцо и обжаренные креветки.